家常炒茄子
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主料
[*]茄子适量
[*]肉沫适量
[*]青椒适量
[*]红椒适量
[*]葱花适量
辅料
[*]淀粉适量
调料
[*]盐适量
[*]味精适量
[*]糖适量
[*]生抽适量
[*]蚝油适量
[*]葱油适量
[*]料酒适量
[*]陈醋适量
[*]咸甜口味
[*]炒工艺
[*]廿分钟耗时
[*]简单难度
家常炒茄子的做法步骤
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1
茄子洗净，开对半。
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2
剞三刀断一刀，或者一刀一断，会更入味。
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3
放入盐水泡十几分钟茄子不会发黑变色。
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4
挤掉水分，拍上干淀粉。
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5
水烧开后，将裹好粉的茄子蒸5分钟。
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6
五花肉或者瘦肉切沫。
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7
青红椒切碎（喜欢吃蒜的，可以一起切蒜沫）。
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8
切葱花。
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9
调酱汁：盐，味精，糖，生抽，蚝油，淀粉，水。
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10
热锅冷油。
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11
下肉沫，炒至泛白，然后下青红椒（有蒜沫，一起下），炒匀。
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12
倒入料酒。
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13
调入酱汁，翻炒均匀。
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14
倒入茄子，炒匀。
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15
加入葱花。
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16
加点陈醋炒匀，吃起来更香，不会油腻。
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17
起锅前，再加入葱油，炒匀。
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18
完成✅
来自 美食天下 美食家1924G 的作品
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜
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